Качество продукции напрямую зависит от способа его получения, которых существует:
- Горячий отжим.
- Холодный отжим.
Метод горячего отжима.
Горячее прессование считается наиболее распространенным методом, при котором семена подвергаются механической и термической обработке. В первую очередь семена измельчаются с использованием валов, затем в посуду, где они измельчались, доливается вода. Делается это для того, чтобы семена не подгорели в процессе жарки.
Далее измельченные зерна обжариваются на специальных сковородах при температуре в 100-150 градусов, что обеспечивает приобретение большего количества масла за счет уменьшения остаточной масличности жмыха. После данной процедуры полученная масса подвергается отжиму при давлении в 6 баров.
Для продукции, полученной по завершению процесса, характерен темный цвет, тягучая консистенция, сильно выраженный вкус и запах. Такое масло пригодно для применения в кулинарии, однако частое употребление может привести к нехватке невосполнимых жирных кислот и существенно снизить уровень иммунитета, так как при предварительной обработке семечки теряют свои полезные компоненты.
Метод холодного отжима.
При холодном прессовании семена не подвергаются измельчению и термической обработке. При таком способе цельные семечки отжимаются под давлением специального пресса. Особенностью использования такого способа переработки является то, что температура при давлении не превышает 40 градусов.
Масло холодного отжима светлее по цвету, не такой вязкой консистенции, без сильно выраженного вкуса, но с приятным и нежным запахом семян.
Преимущества масел, полученных методом холодного отжима.
Данный способ выжимки зерен является менее прибыльным для производителя, однако полученный продукт облает рядом преимуществ по сравнению с другими.
- Сохраняются все полезные вещества, которые имеются в семечках.
- Натуральный состав, без примеси вредных компонентов.
- Хороший вкус, которому присущ легкий ореховый привкус.
- Приятный и не сильно выраженный аромат.
Употребление качественного и натурального продукта обеспечит организм витаминами, высоко олеиновой кислотой и другими ценными веществами.
Стоимость масла напрямую зависит от его качества и технологии переработки зерен, поэтому высокая цена в большинстве случаев означает натуральность и биологическую ценность.
